Bak pasir besi: jenis liputan, ciri pilihan dan peraturan penjagaan

Alat memasak disediakan di setiap rumah. Setakat ini, pengeluar memberi peluang untuk memilih peralatan dapur dari pelbagai bahan. Ware dari besi tuang terkenal kerana keupayaannya untuk menyimpan haba untuk masa yang lama, hasilnya hidangan yang menakjubkan dalam rasa.

Besi besi adalah bahan yang telah digunakan selama lebih dari dua ribu tahun. Nenek moyang kami dengan cepat menyedari bahawa bahan semacam itu tetap panas, tidak mencair dan tidak kehilangan sifatnya untuk masa yang lama, jadi mudah dan menyenangkan untuk memasak di dalamnya. Sebelum penampilan periuk, apabila orang yang dimasak di dalam dapur atau perapian, hanya periuk besi atau saucepo yang digunakan., yang digantung atau dipasang pada kaki. Apabila plat pertama dibangunkan, hidangan rata-rata muncul.

Pada 60-70an abad ke-20, hidangan besi tuang mula beransur-ansur digantikan oleh enamel dan aluminium. Populariti besi tuang mula jatuh, makin banyak suri rumah yang lebih suka berita moden untuk masa lalu yang gemilang.

Disebabkan ini, periuk, kuali dan kuali dari bahan ini lagi dalam permintaan dan kecintaan.

Tetapi sebelum anda pergi ke kedai untuk pembelian, anda harus membiasakan diri dengan kelebihan dan kekurangan besi tempur moden.

Ia mempunyai kelebihan berikut:

• kuali seterika akan dipanaskan untuk masa yang agak lama, yang bermaksud bahawa memasak seragam dan pemanasan semua produk dijamin;
• haba menyerupai sama rata: bahagian bawah dan dinding sama-sama panas, panas tidak pergi ke mana-mana, jadi makanan dalam kuali itu akan mereda, merendam dengan rasa dari semua pihak;
• besi tuang mempunyai harta penyejuk yang perlahan, oleh itu, walaupun mematikan dapur, anda akan membenarkan hidangan itu untuk mempersiapkan diri lebih lama dan "mencapai";
• Model moden mempunyai salutan yang tidak melekat yang akan membantu hidangan yang tidak terbakar, walaupun memasak tanpa lemak;
• bahan itu tidak takut suhu tinggi, jadi anda boleh memasak makanan walaupun pada api dalam kuali besi tuang.

Kekalahan adalah seperti berikut:

• Bahan ini agak berat, walaupun periuk untuk satu liter akan menimbang kira-kira dua kilogram, apa yang boleh kita katakan tentang model untuk keluarga besar, dari tiga liter dan lebih;
• adalah lebih baik untuk tidak menggugurkan piring dari besi tuang - walaupun kekerasan yang menonjol, perkakas boleh pecah;
• model tanpa salutan mempunyai sifat keliangan, iaitu, mereka menyerap semua bau makanan, yang kemudian akan menjadi sukar untuk menyingkirkan;
• pasu panci besi, apabila digunakan dengan tidak betul, menjadi cepat berkarat, yang membuat penggunaan lebih bermasalah;
• Tidak seperti toleransi panas yang baik, besi tuang tidak akan dapat "bertahan" jatuh tajam, jadi lebih baik tidak untuk mencurahkan air berais ke dalam hidangan panas.

Hari ini hidangan dari besi tuang memulakan pusingan baru kewujudannya. Pengilang menarik pengguna bukan sahaja oleh kelebihan yang tidak dapat dipertimbangkan perkakas itu, tetapi juga dengan pelbagai lapisan yang membuka peluang memasak baru.

Di peringkat pengeluaran, kuali cast ditutup dengan pelincir khas yang menghalang karat daripada membentuk.

Tetapi selepas memanggang, model yang tidak bersatu tidak sesuai untuk semua jenis hidangan. Pakar mengesyorkan untuk goreng, tidak masak. Fakta ialah apabila anda membakar produk, ia akan mempunyai lapisan minyak ringan, yang, apabila menyediakan hidangan cair, akan mula memecahkan, dan lemak pastinya akan jatuh ke dalam makanan, merosakkan rasa.

Tetapi di dalamnya anda boleh membuat pilaf yang lazat, panggang seekor burung, panggang masak. Dan juga perlu diingat bahawa dengan penggunaan jarang besi tuang akan mula memancarkan aroma yang tidak menyenangkan dari minyak tengik. Sekiranya anda mendapati gangguan seperti itu, anda perlu mendidihkan air selama 10-15 minit, dan kemudian nyalaannya semula.

Salutan tidak melekat boleh menjadi semula jadi dan tiruan. Sampul yang dibuat dalam keadaan perusahaan dimiliki semula jadi. Ini bermakna bahawa dalam pengeluaran hidangan telah dikalsinasi dan menyebabkan lapisan minyak. Di samping itu, tidak perlu kalkine, disyorkan hanya untuk gris ringan. Dengan cara ini, dalam kuali itu juga tidak disyorkan untuk memasak, dan harus digoreng dengan jumlah minimum lemak.

Jenis kedua salutan, tiruan, dibahagikan kepada beberapa jenis.

• Seramik. Hebat bagi mereka yang suka makanan yang dibakar atau dibakar. Anda boleh memasak hampir tanpa lemak. Penutupan itu mengekalkan haba, tidak menyerap bau. Walau bagaimanapun, ia tidak akan bertolak ansur dengan penggunaan bilah logam.
• Marmer atau batu adalah pilihan yang lebih tahan lama. Kasar ke sentuhan, sesuai untuk makanan apa saja yang perlu dikacau dengan kerap. Untuk harga lebih seramik.
• Lapisan titanium - kualiti tertinggi, tetapi juga penyelesaian yang paling mahal. Anda boleh memasak segala-galanya, makanan dibenarkan untuk kacau dengan sekop logam dan sudu. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa periuk dengan salutan seperti itu perlu dibeli hanya dari pengilang yang bereputasi; anda tidak boleh menyimpan di sini.

Enamel sangat sesuai untuk besi tuang, kerana ia meliputi liang-liang luar yang boleh merosakkan makanan. Dia seolah-olah untuk mengelak mereka, membolehkan haba menjadi lebih lama lagi. Enamel adalah jenis yang berbeza.

• Hitam Ia didapati dalam kuali hitam kasar. Pada peperiksaan yang lebih dekat, anda dapat melihat sebotol biji pasir kecil.
• Putih Sekiranya bercakap lebih tepat, enamel tersebut adalah seramik kaca. Dalam pengeluaran, hidangan besi tuang dicelup dalam bahan cair dan kemudian dikeringkan dalam ketuhar khas. Oleh itu, enamel "terperangkap" ke kuali.
• Nonstick. Salah satu pilihan terbaik. Dalam pembuatan salutan sedemikian, pelbagai komponen ditambah kepadanya untuk meningkatkan kualiti tidak melekat.

Ukuran kuali adalah diameternya. Terdapat salinan besar, sederhana dan kecil. Diameter bahagian bawah periuk kecil adalah 18 cm atau kurang. Hidangan rata-rata adalah 20 cm, satu besar - 24 cm dan lebih, sehingga 30 cm. Anda boleh membuat keputusan seperti berikut:

• Kacang kecil dari 11 hingga 18 cm sesuai untuk telur rebus, sosej, sebilangan kecil bubur atau sup;
• model dari 18 hingga 20 cm sesuai untuk menggoreng dan daging stewing, pilau, pemanasan makanan untuk keluarga;
• Produk lebih dari 20 cm diperlukan untuk memasak hidangan pertama untuk keluarga besar.

Jumlahnya berkadar terus dengan diameter kuali. Lebih besar diameter, lebih banyak makanan boleh dibuat. Terdapat kedua-dua lapan saucepans dan model untuk 6 liter. Bagi kedalaman (ketinggian), terdapat jualan produk dari 11 hingga 36 cm. Ketebalan dinding piawai besi pan ialah 4.5 mm.

Lebih penting untuk mempertimbangkan model popular.

• Salah satu model terbaik di pasaran ialah Amerika KitchenAid Pans. Mereka mempunyai grill lid pan, akan menjadi penyelesaian terbaik untuk makanan yang dibakar. Jumlah pot tersebut - 3.7 liter. Warna yang paling popular adalah merah, tetapi terdapat warna lain dalam baris ini.
• Rondell adalah pengilang Jermanyang telah menyenangkan para pelanggannya dengan produk berkualiti tinggi selama 30 tahun. Penyelesaian yang sangat baik ialah model Rondell Noble Red, ketebalan dindingnya adalah 4.5 mm, bahagian bawahnya adalah 6.5 mm. Volume - 4.2 liter, sebagai hadiah kepada subjek adalah buku kecil dengan resipi.
• Panci Perancis Le Creuset dari barisan Marseille - pembelian hebat untuk mereka yang suka warna-warna cerah. Dalam pelbagai terdapat model warna hijau, ungu, biru, biru, warna oren. Diameter pan - 18 cm, boleh membakar seluruh burung.
• Mallony adalah model yang dibuat di China. Jumlahnya adalah 3 liter, sesuai untuk semua jenis dapur, serta untuk api terbuka. Warna - hitam standard. Dalam barisan ini ada lagi kaserol - dengan diameter 24 cm dan kelantangan 4.5 liter.
• Satu lagi pengeluar Jerman ialah Gipfel. Sebagai contoh, salah satu daripada model syarikat ini adalah produk Pilih Orange. Warna periuk ini berwarna kuning, jumlahnya - 3 liter, lengkap dengan tudung kaca. Model enamel cast-besi 7 liter, Saria, kelihatan lebih besar.
• "Seaton" adalah perusahaan Ukraineyang terlibat dalam pengeluaran ware dari besi tuang untuk masa yang lama. Ketebalan bahagian bawah model - 4 mm, jumlahnya berbeza. Dalam pelbagai terdapat produk seperti kuali WOK, periuk lidded dan penutup dengan kuali, serta lain-lain lagi.
• Syarikat "Biol" Ia telah lama diketahui di pasaran Rusia, Ukraine, negara-negara CIS dan Eropah. Dalam pelbagai terdapat panci cast untuk 3, 4, 6 liter dengan tudung kaca, periuk dengan tudung-pan dari jumlah yang sama.

Setelah datang ke kedai untuk membeli-belah, tentukan saiz kuali. Jika anda tinggal bersendirian, beli model dengan diameter 12-18 cm, jika sebuah keluarga besar - dari 20 cm ke atas. Juga pertimbangkan tetapan mendalam - jika kuali itu terlalu tinggi, ia tidak akan sesuai di dalam peti sejuk.

Kompor gas akan "menerima" apa-apa hidangan, tidak ada yang perlu dikhuatiri, tetapi untuk dapur elektrik yang sempurna rata rata diperlukan. Sesetengah model periuk sesuai untuk periuk induksi, tetapi pastikan anda memilih produk yang sesuai. Sebagai peraturan, Induksi mestilah tertulis di kuali.

Satu lagi perkara - penutupnya. Mereka diperbuat daripada bahan yang berbeza, terutamanya kaca dan besi itu sendiri. Hampir semua orang suka kaca yang paling banyak - melalui mereka, anda boleh menonton makanan, dan terdapat juga lubang untuk stim untuk melepaskan diri. Tudung tuang besi berat, tetapi ia akan menimbulkan ketegangan yang lengkap, menghalang aroma dari bergegas. Perlahan terutamanya penutup, kuali, mereka kehilangan pen. Sarung ini boleh digunakan sebagai kuali atau menutupnya dengan periuk. Model ini juga sesuai untuk pensel induksi.

Apabila membeli ia adalah bernilai mengingati pemegang kuali.

Keluli biasanya tetap sejuk, tetapi ini tidak berlaku untuk kes apabila pembakar seterusnya dipanaskan di sebelah kuali. Mengendalikan kayu boleh didapati hanya pada saus kecil, jika anda memilih pilihan ini, pilih hanya boleh tanggal.

Kriteria tambahan berikut harus dipertimbangkan:

• dalam hal periuk induksi, diameter kuali harus bertepatan dengan diameter hob itu sendiri;
• jika anda merancang untuk membakar sesuatu di dalam ketuhar, anda harus memilih periuk dengan bahagian yang rendah;
• Berhati-hati dengan salutan tidak lekat - mereka tidak dapat menahan api terbuka atau oven, selalu bertanya sebelum membeli suhu operasi maksimum.

Pertimbangkan bagaimana menyalakan pasu besi di rumah, iaitu:

1. bersihkan kuali dari gris kilang, lakukan ini, cuci dengan air panas menggunakan cuci piring cair dengan menggunakan span lembut;
2. sapukan permukaan dengan teliti dengan kain supaya ia benar-benar kering;
3. Banyak pengeluar dalam arahan menunjukkan cara menyalakan hidangan; jika tidak ada petunjuk sedemikian, lanjutkan ke item seterusnya.
4. buka tingkap di dapur dan tutup pintu dengan ketat, letakkan kerajang di bahagian bawah ketuhar supaya peralatan tidak kotor dengan gris, letakkannya sehingga +170 darjah;
5. gris periuk secara rata dengan minyak sayuran, untuk kemudahan, memohon berus; Balikkan hidangan lancar dan letakkan di dalam ketuhar selama 30 minit, kemudian keluarkan dan taruh lagi, kemudian kembalikan mereka pada masa yang sama;
6. Selepas itu, kuali dikeluarkan, menunggu untuk menyejuk dan menggosok.

Selepas itu, kuali perlu dibasuh selepas setiap penggunaan. Jangan ketatkan dengan proses ini, tetapi ingat bahawa objek panas tidak boleh disiram dengan air sejuk. Pastikan untuk mengelap produk kering, kelembapan di dalam kuali tidak boleh kekal. Ia adalah lebih baik untuk mencuci pinggan besi dengan tangan, mesin pencuci pinggan tidak digalakkan. Jika kuali berkarat, itu bermakna anda telah membuat kesilapan di suatu tempat. Untuk membersihkan produk yang berkarat, letakkan sedikit soda di bahagian bawahnya, kemudian masukkan air. Gunakan pes untuk menggosok serpihan berkarat, kemudian tunggu beberapa minit dan bilas.

Dalam video ini, anda akan belajar tentang proses pembuatan alat memasak cast-iron dengan lapisan enamel dan rahsia penggunaannya.