Cocotte: perihalan, tujuan dan pemilihan

Untuk memasak hari ini digunakan banyak jenis peralatan dapur. Sesetengah perkakas mempunyai sejarah yang panjang. Kategori ini harus termasuk kokotte, yang pertama kali digunakan di dapur oleh tukang masak Perancis, dan hari ini ia adalah permintaan di seluruh dunia.

Banyak variasi peralatan dapur yang digunakan oleh suri rumah dan tukang masak adalah dari asal-usul asing. Cocotte, begitu popular hari ini, tidak terkecuali. Nama yang menarik ini tersembunyi Jenis berasingan hidangan tahan panas, yang hari ini dibuat dari bahan yang berbeza.

Buat pertama kalinya, tukang masak Perancis mula menggunakan peralatan seperti di dapur untuk memasak masakan sayuran. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, dalam makanan yang dimasak dalam hidangan sedemikian, maksimum bahan yang berguna kekal, di samping itu, sayur-sayuran tidak kehilangan bentuknya selepas rawatan haba.

Pada awalnya kelopak adalah tanah liat secara eksklusif dan mempunyai penutup yang ketat. Hidangan yang digunakan untuk memasak di dalam ketuhar. Kemudian, sebagai tambahan kepada sayur-sayuran, mereka mula memasak daging, ikan dan hidangan cendawan. Ini adalah bagaimana resipi telur hancur yang terkenal di dunia muncul.

Pada masa ini, kepompong telah berubah sedikit. Jika terlebih dahulu hidangan di dalamnya disediakan untuk beberapa bahagian sekali gus, maka hari ini dalam hidangan ada porsi hidanganOleh itu, jumlah kepompong moden biasanya dalam lingkungan 100-200 ml. Dan untuk hidangan panas, ia dilengkapi dengan pemegang panjang.

Kini versi hidangan yang sama dalam kebanyakan kes yang digunakan untuk penyediaan juliennes bahagian. Oleh kerana kapasiti kecil yang mudah, dimasak dengan segera di dalam cawan dan masih panas di atas meja dengan sedikit kehilangan penampilan. Biasanya koktel dihias tambahan, dibalut dengan tuala atau kerajang.

Kokotnitsa menggabungkan beberapa kelebihan utama, berkat hidangan yang dimasak mengekalkan rayuannya. Ia mudah untuk dimakan, dan ciri memasak membolehkan anda mengekalkan sifat maksimum yang berguna dalam bahan yang digunakan, yang mempunyai kesan positif terhadap rasa. Sekarang pengeluar peralatan dapur menawarkan kelopak dalam pelbagai warna, juga mengubah panjang pemegang dan jenis bahan mentah yang digunakan untuk membuat piring.

Klasifikasi bekas berlaku mengikut jenis bahan yang digunakan untuk pembuatan piring. Dalam keadaan moden perkembangan pesat teknologi kepada pembeli menawarkan pelbagai jenis kelopak.

• Hidangan seramik. Ciri utama produk tersebut adalah kekonduksian terma yang tinggi. Bekas sedemikian boleh digunakan bukan sahaja untuk memasak julienne, kerana kelapa boleh digunakan untuk rawatan haba produk dalam ketuhar dan ketuhar gelombang mikro. Seramik dipanaskan secara berperingkat, jadi rawatan haba produk akan menyeluruh dan seragam.

Bahan mentah yang digunakan tidak menjadi ancaman kepada kesihatan manusia apabila berinteraksi dengan makanan. seramik tidak memancarkan sebatian berbahaya, tidak mengoksida.

Hari ini, pengilang menggunakan dua jenis bahan mentah.

• Keramik tak terkejut. Berbeza bahan kekurangan pemprosesan tambahan selepas tembakan, yang menyediakan rintangan air tanpa kehilangan kapasiti keliangan semulajadi. Struktur sedemikian dalam proses penyediaan bertindak sebagai pengawal kelembapan semulajadi, iaitu, dengan kekurangan kelembapan yang menguap dari rizab yang bahan telah diserap lebih awal, dengan kelebihan semua kelembapan, sebaliknya, diserap ke dalam bahan mentah.

• Hidangan seramik berlapis. Bekas sedemikian semestinya dilapisi dengan sayu, ciri yang merupakan perubahan dalam struktur bahan mentah - tanah menjadi sangat lancar, jadi penyerapan kemasukan asing menjadi mustahil.

• Tangki untuk penyediaan keluli tahan karat. Cocok logam tidak bertindak balas dengan media asid dan lemah berasid, serta bahan kimia lain. Berbeza dengan seramik, pembungkusan keluli tahan karat dibezakan oleh ketahanan terhadap kerosakan mekanikal, yang bermaksud ia akan mempunyai hayat perkhidmatan yang lebih lama. Semasa operasi dan rawatan haba, logam mengekalkan daya tarikan luarannya, tidak karat dan tidak menghancurkan, terus panas dengan baik.

• Alat memasak besi tuang. Tulang besi telah lama menjadi permintaan sebagai bahan mentah untuk pengeluaran alat dapur, begitu banyak pengeluar asing dan domestik membuat tepat cocot besi cor. Produk menonjol untuk kekuatan mereka, dapat mengekalkan panas dengan baik, sehingga makanan tetap hangat lagi. Bekas logam tidak mengalami kecacatan oleh turun naik suhu, mempunyai sifat tidak melekat.

• Bekas siluman. Bahan ini adalah aloi aluminium dan silikon. Produk yang diperbuat daripada bahan mentah tersebut adalah tahan kerosakan mekanikal dan kekerasan. Alat memasak tahan terhadap pelbagai suhu serta persekitaran kimia. Kokotnitsy cukup panas memanas, mereka tidak tertakluk kepada proses pembentukan karat pada sentuhan dengan kelembapan.

• Kelopak pakai buang. Produk sedemikian digunakan di rumah, serta di jalan raya - di piknik, mendaki, di negara ini. Bahan untuk pembuatan kerajang berfungsi. Hidangan yang disediakan dalam cocot boleh guna tidak kehilangan rasa mereka, di samping itu, mereka benar-benar selamat untuk kesihatan manusia.

• Hari ini bentuk silikon tidak kurang dituntut. Produk dari bahan mentah ini adalah luar biasa untuk penampilan mereka: sebagai peraturan, cocotts diperbuat daripada bahan-bahan warna-warna cerah. Hidangan mudah untuk digunakan. Silikon makanan tidak memancarkan sebatian toksik apabila dipanaskan, oleh itu ia selamat untuk tubuh manusia apabila berinteraksi dengan makanan.

• Hidangan porselin dihargai untuk rupa elit. Produk boleh menjadi jelas atau dicat. Hari ini, jenama Asia dan Eropah menawarkan produk porselin. Porcelain dari Perancis amat dihargai. Apabila memilih hidangan sedemikian, ia patut menjelaskan lebih lanjut dengan sumber haba yang mana ia akan menjadi serasi.

Kokotnitsy juga bervariasi dalam jumlah, jualan boleh didapati dalam kapasiti:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Pilihannya bergantung pada pilihan peribadi, namun, bekas terlalu banyak jarang dibeli, kerana dalam kebanyakan kes mereka memasak makanan yang agak kaya dalam kelinci. Hari ini, hidangan sedemikian digunakan dalam ketuhar, wap, ketuhar gelombang mikro. Di dalam cocot akan dapat memasak hidangan lazat, walaupun dalam periuk biasa dalam mandi air. Hidangan boleh dijual dengan atau tanpa tudung, pilihan kedua adalah yang paling biasa.

Selain daripada ciri-ciri luaran, apabila memilih satu set cocottes, seseorang harus memberi perhatian kepada ciri-ciri bahan dari mana bekas memasak dibuat. Perlu diingat sifat asas yang akan memberi kesan positif terhadap rasa, serta memudahkan proses memasak dan penjagaan lanjut hidangan.

• Rintangan haba. Kualiti utama kelapa, kerana proses operasi mereka secara langsung berkaitan dengan rawatan haba pada suhu tinggi dalam ketuhar, oven, dan sebagainya. Jika bahan mempunyai rintangan haba yang rendah, kapasiti akan retak.

• Hartanah tidak melekat. Adalah penting untuk membeli bekas dengan salutan yang tidak melekat di bahagian bawah, jika tidak, sisa-sisa hidangan itu perlu dilepaskan dari dinding. Kekurangan lapisan tidak melekat akan merumitkan penjagaan seterusnya hidangan, serta menjejaskan rasa hidangan siap, kerana makanan boleh dibakar tidak sekata.

• Inertness terhadap produk. Kokotnitsy tidak boleh menyerap rasa dari hidangan yang disediakan di dalamnya, kerana dalam proses memasak produk lain dapat "memberi" bau hidangan sebelumnya, terutama rempah-rempah dan penambah rasa rasa lain seperti bawang putih atau bawang. Di samping itu, bahan mentah tidak boleh menyerap lemak, serta bertindak balas dengan produk yang dicirikan oleh keasidan yang tinggi.

Ciri-ciri penyimpanan dan penjagaan hidangan selepas memasak akan bergantung kepada jenis bahan dari mana ia dibuat. Terdapat beberapa saranan untuk bahan yang paling sering digunakan.

• Untuk besi tuang Tiada sekatan dari segi pembersihan residu. Oleh itu, bekas yang diperbuat daripada logam ini dikendalikan pada mana-mana suhu pemanasan, dan dengan mudah boleh diterima untuk basuh manual atau automatik.
• Aloi yang dipanggil silikon, memerlukan pengendalian yang lebih teliti. Hal ini terutama berlaku pada dinding dalaman - mereka tidak boleh digosok dengan sebatian atau bahan yang kasar, kerana rawatan sedemikian akan memendekkan hayat operasi mereka dengan ketara.
• Tembikar, ditutup dengan sayu, menonjolkan rintangan kepada kerosakan mekanikal, tetapi lebih baik untuk menjaga kerokut seramik secara manual.
• Keluli tahan karat mentolerir apa-apa pilihan rawatan, jadi anda boleh membasuh pinggan dengan cara yang biasa atau menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk.
• Porcelain memerlukan pengendalian yang berhati-hati, kerana bahannya agak rapuh, dengan cahaya yang lebih baik untuk mencuci cocot tersebut dengan tangan.
• Silikon tahan terhadap apa-apa jenis pendedahan, ia tidak takut dengan sebatian kimia dan suhu tinggi. Ini membolehkan anda membasuh pinggan dengan cara yang mudah.

Gambaran keseluruhan cocot polimer kristal cecair sedang menunggu untuk anda dalam video di bawah.