Pizza adalah salah satu hidangan yang paling popular, yang semua orang boleh belajar pada pandangan pertama. Namun, pada kenyataannya, terdapat banyak resipi pizza - ada yang sederhana dan sangat rumit. Proses membuat pizza Neapolitan klasik (variasi biasanya dihidangkan di restoran yang dipanggil "Margarita") dimasukkan dalam senarai warisan kebudayaan tidak ketara UNESCO. Bukan hidangan itu sendiri, tetapi prosesnya - dari penyediaan bahan-bahan kepada hidangan, dan bentuk di mana pizza dipanggang memainkan peranan yang besar.
Ciri-ciri
Pizza Neapolitan, contohnya, dipanggang di atas lembaran penaik kayu dalam ketuhar batu, tetapi di rumah anda boleh menyekat diri anda dengan pilihan yang lebih mudah. Kedai-kedai hidangan menawarkan pelbagai pilihan hidangan untuk baking dan baking menggunakan ketuhar dapur konvensional.
Kebiasaannya, bahan api tahan api digunakan untuk menghasilkan hidangan sedemikian untuk mengelakkan berlakunya kebakaran atau pencairan pinggan dalam ketuhar gas.
Untuk pizza biasa, sudah tentu, bentuk agak bulat adalah sesuai, walaupun jika dikehendaki ia boleh dibuat segi empat tepat - ia memainkan peranan yang besar. Populariti bulatan di sini hanya disebabkan oleh tradisi tuan-tuan Itali. Dan saiz yang paling popular adalah 25, 30 dan 35 cm.
Bahan yang digunakan
Borang untuk pizza boleh dibuat dengan bahan yang berbeza. Setiap orang mempunyai ciri-ciri dan ciri pilihan mereka sendiri.
Logam
Mana-mana hidangan logam perlu dipilih dengan teliti, kerana ciri-ciri yang tidak sesuai dengan mudah boleh memusnahkan hidangan anda. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada kehadiran salutan tidak melekat, ketinggian sisi, jenis aloi.
Biasanya untuk pembuatan piring digunakan besi, aluminium dan besi tuang. Besi besi mudah dikenali dengan berat besar - saiz yang besar tidak mudah dipegang dalam tangan rapuh, tetapi, mungkin, ini adalah di mana keburukannya berakhir. Ini adalah pilihan terbaik apabila pemanasan seragam diperlukan - besi mempunyai kekonduksian terma yang sangat tinggi. Pada borang ini, walaupun salutan tidak lekat pilihan atau penembusan bawah.
Dan dalam hal keluli, lapisan tidak lekat adalah suatu keharusan, jika tidak, ia akan menjadi sukar untuk menjejaki pizza.
Ia juga wajar kehadiran bahagian bawah berlubang, walaupun anda boleh melakukannya tanpa itu.
Apabila memilih acuan aluminium, ingatlah itu Bahan ini mempunyai kekonduksian terma yang sangat tinggi dan memanaskan dengan cepat. Yang terakhir sangat membezakannya dari besi tuang, jadi pizza akan membakarnya lebih cepat daripada pada bahan lain. Kelemahan pilihan ini adalah bahawa sebarang item aluminium membungkuk dengan mudah, jadi anda perlu mengendalikannya dengan teliti.
Seramik
Bentuk dari bahan ini adalah lebih aneh dalam peredaran. Seramik - bahan rapuh dan boleh retak pada kesan yang sedikit pada permukaan keras.
Walau bagaimanapun, bentuk ini boleh diletakkan tidak hanya di dalam ketuhar, tetapi juga di dalam ketuhar gelombang mikro, dan ia juga memanaskan secara sekata dan mengekalkan haba untuk seketika.
Oleh itu, bentuk seramik boleh digunakan untuk menghidangkan hidangan di atas meja. Selalunya bentuk ini diperbuat daripada saiz kecil - 200 mm.
Kaca
Memilih borang kaca, pastikan untuk memberi perhatian kepada jenis bahan. Ini mestilah kaca refraktori, dan bukan hanya hidangan bentuk dan saiz yang sesuai. Seperti seramik, kaca boleh mengekalkan suhu piza siap untuk beberapa waktu, dan juga membolehkan anda mengawal tahap kesediaan hidangan melalui dinding telus agar tidak terbakar.
Tetapi anda perlu mengendalikan borang ini dengan berhati-hati.
Silikon
Baru-baru ini, bentuk silikon semakin popular. Ini tidak menghairankan, kerana, tidak seperti semua bahan lain, silikon fleksibel dan membuat baking mudah dibawa keluar. Walau bagaimanapun, pizza besar pada 40, 45 dan 50 cm untuk memasak dalam bentuk silikon adalah sangat tidak diingini. Silikon semata-mata tidak dapat memberikan pemanasan seragam sepanjang permukaan pizza.
Varieti
Kadang-kadang baking acuan mungkin mempunyai beberapa ciri khas. Sesetengah mungkin, sebagai contoh, mempunyai penembusan. Lubang-lubang dalam bentuk lubang kecil kadang-kadang dibuat dalam bentuk keluli dan aluminium. Ini berguna untuk membakar doh dengan lebih pantas, dan di bahagian bawah pizza boleh menjadi garing. Ia biasanya tidak terbentuk pada lembaran penaik tanpa lubang, kerana ini memerlukan akses udara.
Apabila memilih apa-apa bentuk, pastikan untuk memeriksa kehadiran salutan tidak melekat bukan sahaja di dalam, tetapi juga pada semua permukaan lubang, jika tidak, mereka boleh mendapatkan doh dan terbakar.
Dan agar ia tidak mengalir, pastikan anda menggunakan konsistensi yang tebal.
Menarik dalam keputusannya adalah bentuk kerucut. Untuk pizza sedemikian, bentuk khas dibuat, di mana doh diletakkan, dibakar, dan kemudian pemadat dilaporkan. Hasilnya adalah pizza dalam bentuk es krim.
Ia mudah untuk dimakan kerana ia tidak mendapat tangan yang kotor, ia mudah dibawa dengan anda, anda tidak perlu hidangan berasingan - anda boleh membungkus kerucut dalam serbet. Pizza ini telah mendapat populariti orang Eropah sebagai versi makanan segera jalanan yang asal.
Untuk restoran yang dihasilkan khas tekan dan ketuhar untuk membuat pizza kon, tetapi ia boleh dilakukan di rumah.
Walau bagaimanapun, anda akan memerlukan pendirian yang tidak melekat yang menyokong cawan di dalam ketuhar. Jika tidak, pengisian hanya boleh mengalir keluar.
Ulasan
Kebanyakan pengguna dalam ulasan mengenai bentuk dengan grid tidak melekat nota kemudahannya, pizza memasak berkelajuan tinggi dan panggang yang baik. Walau bagaimanapun, dalam bentuk seperti lubang ternyata hanya membuat pizza tipis. Untuk pizza dengan doh subur dinasihatkan untuk mengambil bentuk biasa.
Kelemahannya diperhatikan dalam dulang keluli karbon aluminium dan nipis - mereka jangka pendek berbanding dengan besi tempa. Ia juga disyorkan untuk menggunakan perkamen untuk baking atau analognya, memandangkan kepingan seperti ini tidak mempunyai salutan yang tidak melekat. Atau anda boleh menggunakan rahsia profesional chef - grease borang dengan marjerin supaya pizza tidak melekat atau melekat. Ia tidak memberi banyak lemak dan tidak menyebarkan seperti minyak sayuran.
Semak acuan pizza silikon lihat di bawah.
