Bagaimana untuk memilih pisau roti?

Pisau adalah barangan wajib untuk kegunaan dapur yang digunakan untuk memotong makanan. Untuk memotong roti menggunakan alat khas. Mereka mempunyai ciri khas bentuk, reka bentuk dan bahan. Memilih pisau roti yang betul memastikan pemotongan yang indah. Untuk mengetahui cara memilih model terbaik, anda perlu memahami perbezaan antara model untuk roti.

Pisau pisau berbeza dari yang lain bukan sahaja dalam penampilan, tetapi juga dalam reka bentuk. Mereka dengan sempurna memotong apa-apa kerak dan daging, tanpa menghancurkan mereka tanpa mengubah daging menjadi serbuk.

• Kekurangan tip pada pisau. Daripada titik di hujung pisau roti, terdapat bulat atau ujung tajam, kerana bahagian ini tidak digunakan semasa memotong.
• Ketebalan bilah seragam sepanjang keseluruhannya.
• Saiz besar. Satu roti atau roti adalah lebih mudah dibentuk untuk bilah besar daripada yang kecil.
• Kelebihan berombak atau bergerigi. Untuk mendapatkan potongan estetik, produk roti dianjurkan untuk dipotong dengan menggergaji dengan bantuan pisau.

Semua pelbagai pisau pemotong roti dibahagikan kepada tiga kumpulan utama: barang dan roti, elektrik dan laser.

Jenis pisau tradisional sebelum ini popular. roti dan roti. Bakery digunakan untuk membahagikan roti ke dua atau empat bahagian dan mempunyai bilah pendek. Kalchatsky memotong roti ke dalam kepingan nipis.

Versi moden pisau ini adalah model dengan mengasah gelombang seperti (bergigi). Mengasah dapat, baik dari satu, dan dari dua pihak. Dalam kes kedua, peranti ini sesuai untuk operasi tangan kanan dan tangan kiri.

Walaupun begitu, model bergerigi itu juga perlu memulihkan keupayaan pemotongan. Dengan ketiadaan kemahiran dan alat yang diperlukan, pisau untuk memotong roti disarankan untuk diserahkan untuk mengasah bengkel khusus.

Terdapat elektro-bilah perindustrian dan isi rumah. Dalam mengendalikan peranti sedemikian adalah motor elektrik kecil yang menetapkan pergerakan translasi-putaran pisau. Model sedemikian boleh berwayar dan tanpa wayar. Model berwayar memerlukan dawai dan sumber kuasa untuk beroperasi, dan yang wayarles dikuasakan oleh bateri dan bateri boleh dicas semula. Dalam kebanyakan kes pisau elektrik menggantikan slicer roti.

Pisau laser adalah pembangunan inovatif moden. Mereka terdiri daripada dua jenis.

• Instrumen Berpandu Laser. Selain bilah yang biasa, model tersebut dilengkapi dengan pancaran laser. Dia memberikan unjuran pada permukaan potong dan membahagikan produk menjadi kepingan yang sempurna.
• Alat dengan bilah laser. Daripada bilah yang biasa seperti pisau menghasilkan rasuk laser, memotong barangan yang dibakar.

Untuk pembuatan pisau roti, pilih bahan-bahan yang menyediakan peranti memotong berkualiti tinggi dan sesuai dengan fungsi mereka.

Ini adalah salah satu bahan yang paling popular dan murah. Keluli tahan karat mempunyai rintangan kelembapan dan sifat-sifat anti karat yang sangat baik. Bilah bahan ini mempunyai tekstur halus dan mengasah yang baik.Dalam model murah digunakan keluli tunggal. Ia adalah nipis, jadi dengan pisau dari keluli itu sukar untuk memotong roti dengan remah yang longgar. Model yang lebih mahal dibuat daripada pelbagai lapisan keluli Damascus. Pisau dari bahan tersebut akan berkhidmat untuk masa yang sangat lama, mengatasi kerak rangup dan mana-mana serbuk secara kualitatif.

Bilah pisau seramik lebih tebal, kerana bilah seramik nipis agak rapuh. Perlu diingat bahawa Pisau seramik sangat jarang dipilih oleh profesional. Pada dasarnya, tembikar dihargai oleh suri rumah kerana penampilan cantik dan reka bentuk luar biasa. Warna produk bergantung kepada warna kekotoran yang ditambahkan pada bahan.

Pisau seramik tidak tertakluk kepada kakisan, jangan menyerap bau dan jangan calar. Walau bagaimanapun, mereka tidak boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk, dan mereka memerlukan pengendalian yang teliti.

Selalunya pisau roti dibuat dengan logam, plastik, silikon dan pemegang kayu.

Pena logam dianggap universal. Mereka kelihatan pepejal, dibersihkan dengan sempurna, tetapi jauh lebih berat daripada lengan bahan lain.

Plastik sangat sering digunakan untuk pembuatan pemegang. Ia agak mudah dibersihkan, tetapi pada masa yang sama rapuh dan sensitif terhadap perubahan suhu.

Silikon adalah salah satu pilihan paling optimum untuk membuat pemegang pisau roti. Ia ringan, moden, bersahaja dan mudah dijaga.

Kayu adalah salah satu bahan semula jadi yang digunakan untuk pembuatan pemegang. Kayu tidak memerlukan penjagaan khas, bagaimanapun, membengkak di bawah tindakan kelembapan. Pengendalian semacam itu mesti dilindungi daripada pendedahan berlebihan kepada cecair.

Pemegang memainkan peranan penting dalam kerja. Kemudahan dan prestasi bergantung pada bentuknya.

Yang paling biasa ialah bentuk pisau menangani:

• Garis lurus Bentuk ini dianggap mudah, tetapi dengan itu meningkatkan kemungkinan instrumen tergelincir dari tangan anda.
• Kon Model ini mempunyai lanjutan atau penguncupan kepada bilah. Mengendalikan dengan menyekat ke hadapan dianggap paling mudah.
• Cekung. Bentuk pemegang seperti itu sangat mudah, kerana ia mengurangkan amplitud pergerakan semasa memotong produk roti.
• Anatomi. Ini adalah bentuk pemegang yang paling mudah dari segi ergonomik. Ia mengulangi lengkung telapak tangan dan mengambil kira saiz tangan.

Untuk pemotongan produk roti yang berkualiti tinggi pisau dengan bilah panjang diperlukan. Pisau dapur biasa akan memotong roti atau roti lebih sukar. Pilihan terbaik untuk tujuan ini adalah untuk model dengan panjang pemotongan dari 19 hingga 30 cm Panjang bilah mestilah lebih panjang daripada panjang produk yang dipotong.

Sebelum membeli pisau untuk roti, pastikan untuk memberi perhatian kepada bolster - ia adalah penebalan di mana pemegang dan pisau bergabung. Kualiti prestasi bahagian ini menentukan kekuatan peranti secara keseluruhan. Beberapa model mempunyai bakteria antibakteria dengan perak untuk mencegah penyebaran bakteria. Ia juga perlu untuk memeriksa pisau untuk ketiadaan cip dan calar, kedua-duanya pada bilah dan pada pemegangnya. Pemegang itu sendiri adalah lebih baik untuk memegang tangan anda dan menghargai kemudahan semasa operasi.

Dalam video seterusnya, anda boleh belajar tentang menggunakan pisau dapur dengan mengasah bergerigi, juga dirujuk sebagai pisau roti dari chef Jim Shiebler.