Pisau pisau: bagaimana untuk melihat dan cara menggunakannya?

Kerang adalah salah satu jenis makanan lazat yang paling biasa. Mereka mempunyai rasa yang menarik dan kehadiran sejumlah besar mikronutrien. Tiram dianggap sebagai salah satu jenis moluska yang paling popular. Moluska ini kaya dengan protein, karbohidrat, serta pelbagai vitamin, fosforus, zink dan lain-lain bahan berfaedah.

Tetapi untuk mendapatkan daging molusuk ini, anda perlu mempunyai kemahiran tertentu, serta penyesuaian yang diperlukan. Tidak ada yang rumit, lekapan - pisau. Tetapi yang mana lebih sesuai dan bermanfaat untuk anda, kami akan cuba untuk membuat artikel ini.

Selama beribu-ribu tahun, tiram menduduki salah satu kedudukan utama dalam senarai hidangan lazat. Moluska ini menarik dalam penampilan mereka, kerana mereka mempunyai cangkang yang kelihatan seperti cangkang.

Hampir semua moluska yang dikenali sebagai air hangat. Habitat yang selesa untuk mereka dari 20 darjah haba. Benar, spesies yang diketahui yang sempurna bertahan pada suhu di bawah 0 darjah Celsius. Saliniti purata adalah kira-kira 40%, dan kedalaman kira-kira 4 meter.

Tiram - keseronokan bukanlah yang paling murah. Rata-rata, kos setiap 1 kg - 1000 rubel. Harga tiram di restoran boleh mencapai 600 rubel setiap item. Tetapi ada kerap kerap dilayan sudah terbuka, atau mereka boleh dibuka tepat di hadapan anda.

Dan apa yang perlu dilakukan di rumah, jika anda memutuskan untuk mengatur makan malam gala dengan rasa ingin tahu, dan anda tidak memahami peranti pembuka?

Tiram dimakan dalam satu atau dua langkah, tetapi penyediaan, dan yang paling penting, autopsi, adalah pekerjaan yang sukar tetapi boleh dilakukan. Untuk ini anda memerlukan pisau tiram khas. Perkara yang paling menarik adalah bahawa kemajuan telah berlaku setakat ini untuk setiap spesies moluska, termasuk tiram, sejenis pisau yang dimaksudkan.

Untuk memotong kerang tiram sering digunakan beberapa jenis pisau.

• Boston. Pisau seperti pisau. Ia mempunyai saiz terkecil berbanding alat khusus lain. Tidak selalunya, tetapi dalam beberapa kes mempunyai gigi. Ia digunakan untuk spesies kecil tiram dan moluska lain. Sangat tahan lama, kerana tiram mempunyai kulit yang agak keras, yang pisau biasa tidak akan diambil.

• Chyspik. Berbeza dengan saiz Boston. Ia mempunyai bentuk dan tudung yang menjulang ke arah akhir. Pemegang lebar dibuat untuk pembukaan mudah moluska sederhana.

• Galveston. Makanan laut terbesar dibuka dengan pisau seperti itu. Ia mempunyai bentuk yang sangat mudah dan tajam dengan sendirinya. Bilah tebal dan pemegang lebar membantu walaupun cengkerang kompleks terbuka tanpa kerosakan yang tidak perlu.

Bagi permulaan, sinki itu sendiri mesti dibilas dengan baik. Ia tidak sepatutnya menjadi kesan alga atau kotoran berlebihan. Untuk melakukan ini, lebih baik untuk mengambil berus atau span dan membersihkan wastafel dari atas.

Jika anda melangkau langkah ini, sinki boleh jatuh dari tangan anda, atau pisau boleh meleset dan mencederakan anda. Ia cukup untuk membuang produk dengan serbet.

Sekiranya anda dipadamkan dengan tuala, lepaskan tiram di dalamnya. Ini akan menjadi elemen keselamatan. Masukkannya supaya tangan anda ditutup dan sinki itu berada dalam kedudukan yang stabil.

Letakkan tiram di atas meja, tetapi jangan tekan terlalu keras supaya tidak menghancurkannya.

Oleh kerana tiram adalah makhluk bivalve, kita memasukkan titik pisau antara kedua sayap itu dan memacu mereka dengan berhati-hati sehingga pembukaan kecil dibentuk.

Cangkang kulit memegang belakang otot. Anda perlu memotongnya dengan pisau supaya sinki boleh dibuka. Ini perlu dilakukan dengan teliti, tanpa menyentuh badan.

Setelah flaps dibuka, penutup atas harus dirobohkan dari bawah, tanpa mencurahkan jus yang menutupi daging. Urus niaga, anda boleh berkhidmat kepada para tetamu.

Terdapat beberapa peraturan dengan melekat dengan mana anda boleh menyajikan hidangan yang lazat.

• Pastikan bilas bersih bersih. Pasir dan alga terkumpul di lipatannya. Selepas mendedahkan cangkang, mereka boleh sampai ke daging.
• Jangan mengambil moluska dengan retak dan sekurang-kurangnya sedikit terbuka. Kemungkinan besar, ini sudah menjadi moluska mati yang tidak mewakili sebarang nilai, dan penggunaannya dalam bentuk mentah dilarang.
• Selepas membuka tiram boleh dimasukkan ke dalam bekas dengan aissupaya mereka tidak kehilangan rasa indah mereka.
• Terdapat keadaan apabila tiada pisau khas di tangan, dan ia perlu membuka sinki. Terdapat satu helah kecil. Dalam kecemasan seperti itu, limau mudah akan datang untuk menyelamatkan. Ia akan memerah jusnya. Ambil tiram dan putarkannya terbalik. Ambil separuh daripada limau dan tuangkan mereka dengan tiram. Oleh kerana moluska bertindak balas terhadap asid, tiram akan mula terbuka sebelum mata anda. Ia mungkin mengambil masa beberapa minit, tetapi jika ia dibuka, ia bermakna ia segar dan boleh dimakan tanpa sebarang risiko kepada kesihatan.

Arahan berikut akan membantu membuka tiram dengan betul.