Skalki: penerangan jenis dan nuansa pilihan

Rolling pin mungkin dapur yang paling terkenal "watak". Sudah tentu, ini sebahagian besarnya disebabkan oleh anekdot, di mana perkakas bertindak sebagai senjata wanita balas terhadap seorang suami yang bersalah. Tetapi, menolak jenaka, kita boleh mengatakan dengan yakin bahawa ia bergantung kepada beliau dalam banyak cara tentang bagaimana kek lazat atau mi akan berubah.

Pin rolling yang agak biasa dan terkenal mempunyai sejarah yang kaya. Para saintis telah mendapati bahawa sudah kira-kira 3,000 tahun yang lalu, Etruscans secara aktif menggunakan jenis perkakas ini dalam kehidupan seharian. Walau bagaimanapun, di bahagian lain peranti dunia juga biasa. Mereka diperbuat daripada batu, tanah liat atau kayu. Perlu diperhatikan bahawa pin rolling tidak selalu digunakan untuk bekerja dengan doh. Mereka juga mengalahkan rempah daging dan tanah dan akarnya. Dan pada abad IV SM. er di Yunani purba, produk ini digunakan untuk melicinkan atau, sebaliknya, fabrik pleating. Sebelum menggulung kain itu disimpan dalam penyelesaian khas.

Pada akhir kurun ke-19, pin rolling kayu dengan pemegang dicipta untuk rolling dough. Adalah wajar untuk diperhatikan bahawa pin bergulung itu mula muncul di bandar-bandar yang berlainan, namun, Amerika Reed Afrika telah mematenkan ciptaan ini. Dia membuat silinder berputar bergerak dengan pemegang yang kekal dalam kedudukan tetap.

Terutama menarik dan romantis sejarah skalok kaca. Mereka diberikan oleh pelayar Inggeris kepada isteri mereka, akan berlayar. Hadiah yang rapuh dihiasi dengan lukisan dan prasasti yang menyentuh. Secara semulajadi, hadiah itu tidak digunakan di dapur, tetapi disimpan sebagai cenderahati dan jimat. Ia dipercayai bahawa jika pin rolling retak atau pecah adalah tanda buruk, kapal itu rosak. Secara tradisinya, barangan kaca itu kosong dan mempunyai satu pemegang. Di dalamnya mungkin untuk mencurahkan teh, rempah-rempah. Tetapi isteri para pelaut menuang garam laut di sana, mempercayai bahawa dia akan menyelamatkan dari mata jahat dan kemalangan di atas air.

Yang paling terkenal pada masa kaca gulung pin adalah kobalt Bristol (yang dihasilkan di bandar Bristol), mereka mempunyai kos yang tinggi. Analog yang lebih berpatutan adalah Nailsea (dari bandar Neilsey). Mereka diperbuat daripada kaca botol.

Pada awal abad ke-19, pin rolling seramik juga muncul, yang dikaitkan dengan promosi kesihatan dan kebersihan. Rakan seramik lebih mudah dibersihkan daripada kayu. Doh tidak melekat pada mereka, dan suhu pin roll dan adunan boleh disesuaikan dengan penyejukan atau pemanasan aksesori. Satu-satunya kelemahan seramik adalah kerapuhan.

Pabrik porselin dan seramik dengan serta-merta mengambil idea ini dan mula menghasilkan perkakas. Yang paling popular pada masa itu adalah produk biru-putih dari kilang Jerman "Meissen" dan Belanda "Delft". Oleh kerana pin rolling seramik memerlukan pengendalian yang teliti, mereka perlu diperbaiki. Jadi terdapat versi seramik (roller) berputar dengan pemegang kayu.

Rolling pin adalah sejenis perkakas dapur, yang merupakan objek silinder yang direka untuk rolling dough. Sesetengah model dilengkapi dengan pemegang.

Rolling pin boleh dibuat dari pelbagai bahan, mempunyai konfigurasi yang berbeza.

Dari sudut pandangan pembinaan, pin rolling boleh dibahagikan kepada 2 kumpulan - mereka yang mempunyai pegangan, dan tanpa mereka (dalam bentuk roller).Mengendalikan aksesori membuat doh rolling lebih mudah - tangan tetap bersih, seperti doh itu sendiri. Tetapi tidak ada bantuan khusus dalam melancarkan produk dengan pemegangnya. Satu lagi kelebihan bekerja dengan perkakas itu adalah perlindungan terhadap terlalu panas akibat geseran tangan di atasnya. Ini adalah benar apabila resipi memerlukan anda menyejukkan pin rolling atau menggulung doh keluar dari peti sejuk.

Mengendalikan pada pin bergulung boleh menjadi penerusan roller dengan permukaan kerja atau dipasang secara berasingan. Hari ini, pengeluar menawarkan dan peranti dengan pemegang lipat. Selalunya yang terbuat dari bahan lain.

Lebih menarik boleh dipanggil model silinder klasik. Mereka dianggap universal, kerana mereka sesuai untuk bekerja dengan doh, walaupun pada lembaran penaik atau dalam kuali. Analog dengan pemegang dalam kes ini akan menyusahkan. Di samping itu, banyak suri rumah menggunakan pin bergulir dan sebagai tolkushki.

Kita boleh membezakan satu lagi jenis - silinder dengan bahagian pertengahan yang tebal (permukaan kerja). Peranti sedemikian mudah untuk bekerja dengan kek padat padat (contohnya, untuk belyashes), tetapi tidak selesa untuk melancarkan doh itu dengan peralatan seperti itu.

Sekiranya kita bercakap tentang kemas kini, kita perlu menyebutnya pin bergulir dengan pemegang berputar. Produk ini terdiri daripada bahagian berputar dan pemegang. Anda juga boleh berpegang kepada yang terakhir, kerana hanya permukaan kerja berputar. PIN bergulir sedemikian adalah sangat mudah bagi mereka yang bekerja dengan jumlah besar doh: tangan kurang letih, tiada lepuh disapu.

Ciri-ciri struktur roll adalah disebabkan oleh tujuan mereka. Sebagai contoh, sebagai tambahan kepada pin rolling silinder yang terkenal, terdapat raviolitsa. Ia boleh digunakan untuk membuat ravioli, tekstur yang berdekatan dengan ladu.

Pemotong mi - pembantu yang sangat diperlukan bagi mereka yang suka mi buatan sendiri. Adalah perlu untuk melancarkan doh dengan pin rolling biasa, dan kemudian dengan pemotong mi. Akibatnya, anda mendapat mi yang sangat nipis dan identik. Dan sekali lagi akan ada penjimatan masa dan usaha.

Produk "3 dalam 1" akan memenangi hati mereka yang menghargai fungsi dan ergonomi. Disebabkan ciri-ciri reka bentuk, ia boleh bertindak sebagai botol untuk menyimpan minyak atau sos, alu untuk merata rempah, dan juga pin bergulung.

Satu lagi peranti pelbagai fungsi - pin untuk kuki. Mewakili pembantu silinder klasik dari plastik dengan pemegang. Walau bagaimanapun, di dalam produk itu berongga, ia terbuka, dan kek cookies disimpan di dalamnya. Ia sangat mudah, kerana acuan tidak akan hilang dan tidak memerlukan ruang penyimpanan yang berasingan.

Dimensi pin rolling, iaitu: panjang dan diameter, ditentukan oleh tujuan produk. Jangan mengabaikan pilihan perkakas dari segi saiznya. Sesetengah peranti direka untuk melancarkan lapisan besar doh, yang lain membolehkan anda melancarkan hak adunan pada lembaran penaik atau dalam kuali, menjimatkan masa dan usaha.

Peranti dengan panjang 25-30 cm dan diameter 5-6 cm dianggap sejagat dan paling popular. Ia sesuai untuk bekerja dengan produk-produk kecil dan lipit saiz sederhana. Untuk yang lebih besar, disyorkan untuk memilih pin rolling, panjangnya 40-50 cm Bersama dengan saiz, diameter produk sentiasa meningkat - ia adalah 8-10 cm. Produk kecil dengan panjang 7-10 cm diperlukan untuk melancarkan produk kecil: doh untuk pai, dumplings, manti. Kadang-kadang mereka mungkin mempunyai satu pen dengan cara roller. Peranti sedemikian tidak boleh digantikan dalam keadaan kekurangan ruang.

Terdapat juga aksesori panjang nipis yang disebut uklyuv. Mereka digunakan untuk melancarkan lavash Armenia, baklava.Mereka juga mudah untuk rolling pizza, doh untuk beberapa pai. Anda juga boleh membungkus lapisan doh pada peralatan seperti itu. Panjang beberapa produk mencapai satu meter.

Perbezaan mungkin berlaku untuk bahan-bahan dari mana pin rolling dibuat. Pertimbangkan yang paling biasa.

Salah satu pilihan yang paling popular, menarik kepraktisan, ketahanan, berat optimum. Secara purata, ia adalah 0.5-1 kg - iaitu, peranti tidak berat, tetapi tidak terlalu ringan. Walau bagaimanapun, produk kayu mempunyai kelemahan. Pertama sekali, mereka memerlukan penjagaan khas. Kayu tidak bertolak ansur dengan kelembapan, yang merumitkan pembasuhan dan pembasmian kuman aksesori. Jangan rendam pin rolling, gunakan mesin basuh pinggan mangkuk untuk basuh.

Adunan berpegang teguh pada permukaan kayu, terutama lembut. Ia perlu sepanjang masa untuk menuang tepung atau menggunakan filem. Akhir sekali, dalam proses operasi, kerepek dan keretakan boleh muncul di permukaan kayu. Ini penuh dengan perkembangan bakteria di permukaan, dan burr pada pin rolling boleh mencederakan tangan.

Apabila memilih pin rolling kayu, keutamaan harus diberikan kepada peranti yang dibuat dari kayu padat: beech, linden, oak Anda boleh mempertimbangkan versi buluh.

Bahan elastik moden, menekan rakan sejawat kayu. Produk silikon mudah digunakan, bagaimanapun, doh tidak melekat pada mereka. Untuk kemudahan yang lebih baik, suri rumah yang berpengalaman menggunakan pin bergulung bersama-sama dengan tikar yang diperbuat daripada silikon.

Titik penting - pin bergulir yang diperbuat daripada silikon agak ringan, oleh itu, ia tidak sesuai untuk semua jenis doh. Lebih baik menggunakannya jika anda perlu menggulung doh lembut, tetapi jumlah kerja itu sendiri kecil. Jika tidak, anda boleh menggunakan analog silikon dengan ejen penimbang. Dalam peranan yang terakhir adalah silinder logam, yang dipasang di dalam aksesori.

Pin rolling keluli tahan karat tidak sering digunakan oleh suri rumah, tetapi di dapur profesional ia adalah "unit" yang agak biasa dan perlu. Pertama sekali Pin rolling profesional adalah berharga kerana ia boleh melancarkan sepenuhnya semua jenis doh. Pada masa yang sama, bahan tidak berisiko terkena keretakan dan burr, oleh itu, seseorang boleh bercakap tentang ketahanannya. Di samping itu, disebabkan oleh berat badan yang besar, ia adalah mudah untuk menggunakan perkakas logam untuk likat, adunan tidak elastik, untuk melancarkan lapisan besar.

Sedikit kurang digunakan adalah aluminium, yang selesa melancarkan adunan yang lebih lembut dan lebih elastik. Juga, aksesori ini sesuai untuk mengisar kacang dan rempah dengan menggulungnya. Sekiranya diperlukan oleh resipi, anda boleh memanaskan atau mendinginkan pin rolling logam. Ia agak mudah untuk dijaga, ia adalah mungkin untuk menggunakan mesin basuh pinggan mangkuk.

Kelemahan aksesori yang diperbuat daripada logam boleh dipanggil kesukaran untuk bekerja dengannya. Ia tidak mudah untuk menyesuaikan diri dengan pin rolling itu, adalah penting untuk memilih ketebalan yang tepat. Pin rolling logam adalah pepejal dan gabungan - iaitu permukaan logam bekerja digabungkan dengan pemegang yang diperbuat daripada kayu atau silikon.

Pin rolling logam sering dibuat berongga dengan keupayaan untuk mengisi bahagian dalam dengan air. Ini membolehkan anda menyesuaikan berat pin rolling dan menukar suhunya. Sebagai contoh, jika terdapat minyak di dalam adunan, dan penting bahawa ia tidak mencairkan, tuangkan air sejuk ke dalam pin rolling. Jika, sebaliknya, adalah perlu untuk memanaskan doh untuk meningkatkan keanjalannya, tuangkan air suam.

Pilihan bukan untuk penggunaan sehari-hari, yang mana tidak sesuai untuk adunan roll, tetapi juga untuk pemakan gula mastic, daging dan ikan, marmalade, massa coklat. Sudah jelas bahawa ini adalah produk yang agak rapuh yang memerlukan pengendalian yang teliti. Selalunya, pin roll gulungan dibuat berongga, tetapi jika dikehendaki, mereka boleh diisi dengan bubur jagung. Yang terakhir membantu mengawal berat pin rolling. Di samping itu, aksesori ini akan menghiasi pedalaman.

Porcelain dan seramik juga boleh dikaitkan dengan pin bergulung kaca, klasifikasi ini berdasarkan persamaan dan kerapuhan hiasan mereka. Adalah penting untuk melindungi lapisan gula pada produk tersebut daripada perubahan suhu dan suhu yang tiba-tiba.

Batu bergulir batu, bersama-sama dengan kayu, muncul di kalangan yang pertama dalam senjata suri rumah dan profesional. Kemudian mereka hilang dari kehidupan seharian, tetapi kini mereka menghidupkan semula dan dicirikan dengan kos yang tinggi. Pertama sekali, perlu diperhatikan penampilan mereka yang mengagumkan dan berat yang mengagumkan (purata 2 kg). PIN rolling tersebut adalah optimum untuk adunan yang ketat. Ia amat mudah dalam kes ini untuk bekerja dengan pin rolling yang diperbuat daripada marmar. Tetapi doh nipis dan halus memerlukan pembangunan kemahiran khusus untuk bekerja dengan aksesori batu.

Produk batu, jika perlu, boleh dipanaskan dan disejukkan, bagaimanapun, anda tidak boleh melakukan ini tiba-tiba. Melompat suhu sedemikian penuh dengan kemunculan keretakan pada permukaan. Perkara yang sama berlaku untuk kejutan, pin rolling rawak. Itulah sebabnya, walaupun kekuatan batu itu, model masih memerlukan pengendalian yang teliti.

Bahan moden yang tahan terhadap air, lemak, perubahan suhu. Aksesori plastik menggulung doh dengan baik, ia tidak melekat pada permukaan aksesori, anda boleh memindahkan doh ke dulang pembakar dengan pin rolling. Walau bagaimanapun, semua sifat ini hanya nyata jika model itu diperbuat daripada plastik gred makanan berkualiti tinggi. Sekiranya tidak ada maklumat tepat mengenai pengilang dan bahan, lebih baik menolak pembelian.

Terdapat pin bergulung dengan pengarah sentimeter yang digunakan untuk permukaan. Mereka membolehkan anda menggulung doh saiz yang sama, yang sangat penting dalam kerja tukang roti profesional dan koki pastri - pastri siap sedia sangat sesuai.

Sekiranya anda perlu menyesuaikan ketebalan adunan dengan ketat, anda perlu memberi perhatian kepada pin rolling dengan pengapit khas. Oleh sebab itu, permukaan kerja pin rolling hanya tidak jatuh di bawah parameter yang diberikan, dan doh diperolehi ketebalan yang dikehendaki.

Sebagai penyekat, cincin lapisan khas digunakan, yang dipakai di kedua-dua belah pin rolling. Cincin boleh berada dalam set, memberikan ketebalan adonan yang diinginkan, dalam kes ini, setiap kali anda perlu mengambil cincin baru dan meletakkannya. Di samping itu, cincin boleh dibenamkan, dan kemudian hanya tatal melalui mereka, menetapkan parameter ketinggian yang dikehendaki.

Pin rolling yang digambarkan dengan gambar atau prasasti direka untuk menghias pastri. Ia tidak sesuai untuk rolling dough. Pin rolling yang diukir dengan corak digunakan sudah pada pembentukan sedia untuk potong, adalah sangat perlu untuk pergi melalui alat dengan corak pada doh sekali. Jika tidak, lukisan akan dipecahkan. Pin rolling berpola boleh mempunyai reka bentuk yang pelbagai: dari cetakan kecil untuk cookies ke yang lebih jelas untuk roti halia dan kek. Terima kasih kepada pembantu sedemikian, adalah mungkin untuk menghiasi mana-mana pastri dengan cepat dan mudah.

Sila ambil perhatian bahawa pin rolling ini tidak sesuai untuk semua jenis doh. Sekiranya anda meletakkan hiasan atau lukisan pada doh yang meningkat di dalam ketuhar (contohnya yis), ia hanya akan hilang. Tetapi pada corak doh pasir akan tetap diucapkan.

Pakar pakar memanggil salah satu skaller moden terbaik model silikon daripada jenama. Stahlberg. Ia adalah pangkalan logam, yang dibungkus sarung silikon. Selain penampilan yang bergaya, ia memberikan kekuatan dan fungsi pin rolling. Apabila bekerja dengan pin rolling pengilang Jerman ini tidak perlu melakukan usaha yang baik - sudah cukup untuk mengambil pemegang dan menolak doh itu lebih keras.Yang terakhir tidak melekat pada silikon, dan perkakasnya melancarkan lapisan yang lebih ketat.

Jika anda belum mempunyai pengalaman dalam rolling dough, tetapi bermimpi tentang baking yang sempurna, ladu dan mi, perhatikan model yang membolehkan anda menyesuaikan ketebalan adonan. Keyakinan para pembeli dimenangi oleh produk jenama seperti Mastrad dan Tescoma. Yang pertama mempunyai 3 cincin yang boleh ditanggalkan untuk doh roll untuk pizza, mi dan cookies. Model kedua tidak mempunyai cincin yang boleh ditanggalkan; sokongan khusus digunakan untuk menyesuaikan ketebalan lapisan. Ketinggian yang terakhir diselaraskan dengan menatal injap khas pada pin rolling.

Kedua-dua pilihan dibuat daripada plastik gred makanan. Adonan tidak melekat pada permukaan, produk itu sendiri mudah digunakan dan mudah dibersihkan. Satu lagi jenama yang menghasilkan pin berkualiti tinggi yang mengawal ketebalan adunan adalah Tupperware.

Untuk rolling puff, pasir dan doh yang tidak beragi, disyorkan untuk menggunakan produk keluli tahan karat. "Multidom" (China). Ia adalah pin rolling klasik dengan pemegang polipropilena warna-warna cerah. Ia boleh dikaitkan dengan jenis sejagat - panjangnya ialah 42 cm. Tetapi beratnya mungkin tidak cukup untuk melancarkan adunan yang ketat (200 g). Tetapi terima kasih kepada roller working silinder, kerja itu tidak mengambil banyak usaha.

Untuk doh padat, pin rolling berkesan dari Housewares Premier. Produk marmar dengan pendirian kayu dan pemegang yang sama mempunyai panjang 26 cm, dan amat berkesan untuk pastri puff.

Sebelum membeli, anda perlu memegang pin rolling di tangan anda, cuba melancarkan adunan khayalan. Anda harus selesa, berat produk tidak boleh menyebabkan keletihan berus.. Leret permukaan kerja, periksa. Ia harus lancar, tanpa kerepek dan hillocks. Ini sering salahnya pengeluar skalok kayu murah. Sekiranya terdapat penyok dan penyelewengan pada pin rolling logam, ini menunjukkan penyimpanan yang tidak betul pada produk - kemungkinan besar, aksesori itu jatuh.

Sudah tentu, adalah penting untuk mengambil kira mengapa anda membeli pin rolling. Jika anda mencari model serba boleh, dan doh jarang, pilih peralatan dengan panjang 25-30 cm. Jika anda sering memasak mi, ladu, kek atau kek dengan lapisan kek nipis, pembantu setengah meter akan berguna. Dan apabila tidak banyak ruang di dapur, dan anda sering memasak pai kecil atau melancarkan doh untuk ravioli dan pangsit secara individu, masuk akal untuk mendapatkan pin rolling kecil panjang 7-10 cm.

Untuk maklumat lanjut mengenai pin rolling, lihat video berikut.